西贝北京最大门店，“堂门客流降七成以上”！罗永浩更阑发声：西贝的事情不错告一段落了，我要忙正事了

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专题：专题|罗永浩硬扛预制菜，西贝后厨曝光：鲈鱼保质期18个月，羊腿肉出产于2024年

　　起头：中新经纬

　　9月13日，西贝迎来“预制菜”风云后的首个周六。西贝线下门店客流量是否受到了影响？颇受争议的“冷冻西兰花”又来自何处？带着这些疑问，中新经纬实探位于北京市丰台区的西贝六里桥旗舰店。

　　“堂门客流降七成以上”

　　六里桥旗舰店是西贝在北京最大的门店，共凹凸三层，除一层散客就餐区外，二层、三层还有34个包间。13日，中新经纬在现场看到，自17时独揽，不竭有主顾前来就餐。

　　西贝六里桥旗舰店 

　　中新经纬 闫淑鑫摄

　　据门店前台使命主谈主员先容，当日中午，门店等位的散客只排到了37桌，上周六中午则排了约140桌。若按此缠绵，归拢就餐时刻段，该门店客流减少了七成以上。

　　至于晚上的情况，中新经纬看到，18时15分许，该门店未有主顾在等位区恭候，位于一层的散客就餐区上座率不及50%。“晚上闲居无须列队，畴前亦然这么。”上述使命主谈主员称。

　　包间预订情况受影响相对较小。“中午34个包间都坐满了，晚上也都预约满了，临时取消的四五桌其后也都安排了其他主顾。（主顾取消预约）也有天气的原因。目下还早，刚7点。”门店前台使命主谈主员称。

　　9月13日傍晚至夜间，北京迎来一场强对流天气，全市出现漫步性雷阵雨，部分地区伴有大风、冰雹和短时强降雨。

　　外卖订单量也出现了一定下滑。据该门店后厨使命主谈主员先容，收敛13日18时许，门店本日的外卖订单数为523单，上周六这个时候外卖订单数则排到了600单独揽，减少约77单，降幅约12.8%。

　　9月12日，西贝首创东谈主贾国龙在接受媒体采访时暗意，10日、11日，西贝悉数门店日营业额分手减少100万元，12日展望会减少200万元至300万元。

　　官网先容，收敛2025年，西贝在中国领有近400家门店。

　　回复“速冻西兰花”争议

　　在罗永浩10日发微博吐槽西贝“的确皆备是预制菜”后，西贝洞开了后厨参不雅通谈，其间，有网友在参不雅经过期发现了“速冻西兰花”等菜品，再次激勉争议。罗永浩也质疑谈：若何仅使用冷冻本事，无须防腐剂的情况下，给有机西兰花的保质期作念到24个月？

　　9月13日晚，中新经纬在西贝六里桥旗舰店后厨看到了争议中的“速冻西兰花”。

　　据西贝六里桥旗舰店厨师长刘龙先容，门店食材都是公司总部和谐配送的，有机蔬菜虫害会相比多，对有机西兰花经受和谐采购、和谐速冻的形状，能保证食材的食物安全和菜品褂讪性。“它（速冻西兰花）应该亦然烫过的，八成经过了高温处理，然后再速冻。这内部唯一西兰花，要是加了东西，配料表上会写。”

　　西贝六里桥旗舰店内的

　　“速冻西兰花” 中新经纬 闫淑鑫摄

　　中新经纬看到，“速冻西兰花”外包装上的配料表只写了“有机西兰花”，同期先容产地为山东泰安，交付商是泰安泰山亚细亚食物有限公司，受交付商为该公司第三加工场，保质期24个月，储存条目为“零下18度以下冷冻保存”等。

　　西贝六里桥旗舰店食物安全清静东谈主王君暗意，公司西兰花的采购经过了高轨范筛选，“比市场现采的要求要高得多，确保菜品褂讪和食物安全。”

　　刘龙涌现，门店西兰花的资本是8.9元/斤。14日，中新经纬在盒马App上看到，平台所售有机西兰花10.9元/份（300克），算起来零卖价钱约18元/斤。

　　刘龙同期提到，“速冻西兰花”到店后，闲居两三天时刻能消费完。他暗意，门店内所用蔬菜唯一西兰花是速冻的，其他都是崭新的。

　　中新经纬在后厨看到，除“速冻西兰花”外，西贝部分肉类、鱼类菜品也经过了预处理，比如葱烤鲈鱼中的鲈鱼、牛肉焖饭中的牛肉酱等。

　　预制菜之争告一段落？

　　针对这次风云，贾国龙曾回复称，“按国度章程，咱们莫得全部预制菜，况且100%不是预制菜”。

　　在这次探店中，王君也反复强调，“咱们是现炒的、现场制作的”。

　　9月13日，中新经纬在西贝六里桥旗舰店看到，该门店厨房可分为凉菜区、热菜区、烤制区等，不同于部分市集店使用微波炉，该门店用的是自然气，中新经纬投入热菜区时，厨师们正在灶台前大火烹制本日的菜品。

　　本日在门店就餐的张先生称，他每隔一两个月会吃一次西贝，能看到时时点的烤羊腿、牛大骨都是门店现作念的。

　　西贝六里桥旗舰店内的烤制区 

　　中新经纬 闫淑鑫摄

　　当被问及对预制菜的主见时，张先生暗意，要客不雅坚毅、具体分析。“预制菜要是能作念得好，其品性不亚于现场加工，致使有些菜必须得提前加工。国度要制定轨范，明确章程哪些东西不错作念成预制菜，哪些不可。餐厅要是能昭示的话虽然更好，但最佳的搞定方针是从法律层面、从源泉来治理。监管部门制定严格的轨范，保证流向市场的等于正当的，这么的话餐厅也没必要昭示，消费者也吃得释怀。”

　　9月13日晚，罗永浩发布微博称，“西贝的事情不错告一段落了，期待预制菜有关的国度规矩尽快出台”。

　　有关报谈：

　　罗永浩更阑发声：西贝的事情不错告一段落了

　　9月13日晚，罗永浩微博最新发文称西贝的事情不错告一段落了，全文如下：好吧，西贝的事情不错告一段落了。期待预制菜有关的国度规矩尽快出台。我要忙正事了，依然疲塌了一些使命。感谢寰球的关怀。

　　此前，13日下昼罗永浩发微博转发第一财经日报报谈，配文称：“太好了，万众期待！！！ 再次重申我的态度（以免被谣传和污蔑）：1．我不反对预制菜，在某些情况下，我致使会主动遴荐预制菜，比如图省事儿，赶时刻，没胃口时拼集一下第等。2．既然预制菜正当，餐馆虽然有权使用预制菜，但消费者有权知谈餐馆是否使用了预制菜。”

　　据《中国企业家》报谈，9月12日，西贝首创东谈主、董事长贾国龙在罗永浩吃饭的阿谁包间里接受记者的专访，此时的他零丁困顿，满脸憔悴。接受采访时，也深入不在现象，致使不肯意多语言，他已连络两个晚上没何如睡。

　　他暗意“我目下堕入自证白皙轮回”。贾国龙涌现：“11日和10日悉数门店加起来，日营业额分手掉了100万元，12日我忖度会掉200万元到300万元。”

　　贾国龙称，哪怕商业不作念了，和罗永浩的讼事一定要打。但最斥逐局会走向何方，仍是未知数。贾国龙暗意：“我商业不错不作念，但讼事一定要打。这是个强横问题，谁对谁错一定要搞理会。这是我一直以来秉握的价值不雅。”

　　据第一财经报谈，国度卫健委主导的《预制菜食物安宇宙度轨范》草案已悄然通过群众审查，行将向社会公开征求意见。届时，预制菜“身份”将有和谐说法，餐饮门店是否使用、若何使用预制菜，也将初度纳入强制信息走漏范围。

　　这将是预制菜行业从“雕悍孕育”走向“合规时间”的要津节点。在罗永浩质疑西贝部分餐品为预制菜，而西贝断然否定激勉平凡关注确当下，也备受精细。（起头 | 杭州日报、第一财经、红星新闻）

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